Ilhéus, na Bahia, ganha novo empreendimento gastronômico

Comandado pelo experiente chef e consultor de cozinha Junior França, Bistrô Casa 87 abre as portas em março
Ilhéus

Um dos bairros mais charmosos de Ilhéus vai ganhar um novo empreendimento gastronômico nos próximos dias. Comandado pelo experiente chef e consultor de cozinha Junior França (43), o Bistrô Casa 87 abre as portas no dia 07 de março, no Pontal. Reconhecido por liderar renomados restaurantes em Itacaré e se destacar com suas dicas culinárias no programa The Chef com Edu Guedes, na Band, o proprietário da Hamburgueria Casa 87 e curador da 8ª edição do Festival Sabores de Itacaré expande seus negócios com o lançamento deste novo projeto.

Instalado em frente ao Aeroporto Jorge Amado – endereço estratégico para dar boas-vindas aos baianos turistas com os sabores típicos da região–, o Bistrô Casa 87 apresenta um cardápio com elementos da alimentação local, destacando-se o cacau, e preserva valores como a manutenção da agricultura familiar, qualidade dos produtos e um conjunto de técnicas de cozinha profissional inseridas do preparo à mesa.

Especialista na cozinha regional e atento às mudanças no ato de comer, o Chef Junior França agrega outras culinárias ao espaço, fazendo uma junção do veganismo e vegetarianismo, baseados no consumo de alimentos de origem vegetal, com a ousadia da cozinha contemporânea e a tradição da cozinha brasileira.

“Como vivo em Itacaré, Ilhéus é minha segunda casa. E durante essas interações em festivais, palestras e vivências, percebi que a cidade tem uma culinária muito voltada para a comida de boteco, petiscos e aperitivos. Então encontrei uma oportunidade de desenvolver esse projeto que há muito tempo venho pensando que é oferecer uma comida autêntica, respeitando os produtos e agricultores da região. O Bistrô Casa 87 vai beber na fonte da gastronomia local, que já é espetacular, e trazer novas experiências com o conceito de degustação e conhecimento, destacando a história dos pratos, dos agricultores e produtos, acima de tudo”, disse o chef Junior.

Com ticket médio a partir de R$55, o Bistrô conta com um cardápio variado, com opções de pratos autorais assinados pelo anfitrião. O destaque da comida regional é a Carne do Sol na Manteiga de Garrafa com Pirão de Leite e Arroz Nordestino, já a protagonista do menu vegano é a Berinjela Empanada ao Molho Rústico de Tomate Cereja. Entre as sobremesas, o chef indica a Marinada de Banana da Terra ao Mel de Cacau com Especiarias.

“Sou movido a desafios e esse é um dos maiores que enfrentei na minha trajetória. Acho que é importante pra mim, como chef, sair da zona de conforto e buscar e entender o novo, e desse novo fazer algo diferente para agregar valor sobre a cidade e as pessoas”, finalizou.

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